Ergani’deki bu gelenek yıllardır yaşatılıyor. Özellikle geniş ailelerin vazgeçemediği bu gelenek ev ekonomisine de katkı sağlıyor.
Ergani’de yaşamın Şirinevler, İstasyon ve Bagür mahalleri  içinde devam ettiği yıllarda süregelen gelenek, büyümeye devam eden ilçede hala devam ediyor. 
Hemen hepimizin çocukken annesi tarafından başına konularak fırına gönderildiği teşt dediğimiz  plastik leğenleri bilmeyen yoktur. Ergani’deki  geniş avlulu evlerde kalabalık aileler, o zamanlar fırından ekmek almak yerine hazırladıkları hamurları çocukları ile fırına gönderir, ev ekmeği yaptırırlardı.Genelde bu görevler evin en küçüğüne düşerdi. Zaman zaman mızırdanarak yerine getirilen bu görevin sonunda fırından yeni çıkmış ekmeğin ucundan biraz kopararak yemenin keyfi bir başkaydı. Tabi bunu yaparken evde anneden azar işitmeyi de göze almak gerekirdi. Genelde azardan sonra, ‘ekmeği böyle koparma bereketi kaçar’ denir iş tatlıya bağlanırdı.
BİR EKMEK 7 TL
Bir teşt leğen ekmek bir aileye ortalam 3-4 gün yeterdi. Hem o zamanki koşullar hem de kalabalık aileler nedeniyle hemen her evde mutlaka ev ekmeği yapılırdı ve tüketimi de geniş zamana yayılırdı. İşte o çocukluk yıllarında salçalı ekmek bir çoğumuzun vazgeçelmeziydi. Bu yöntem aynı zamanda aile ekonomisine de katkı sunardı. Ekmeğin maliyeti daha ucuza getirilirdi. Birçok fırında sıralar oluşurdu. Hatta evlerde  yapılan teşt leğen hamurlardan çıkan ekmek sayısı azalırdı. Fırıncılar hamur ekmeklerden çalarlardı. 
Ergani’de bu gelenek az da olsa bazı evlerde devam ediyor.  Ancak şaşırtıcı olan bu görüntülerin zaman zaman Yenişehir gibi lüks dairelerin arasında açılan fırınlarda da karşımıza çıkması. Bunun başında her ne kadar gelenekçi anlayış gelse de, artan ekmek fiyatlarından dolayı bazı aileler hala bu ekonomik yöntemi denemeye devam ediyor. Bir ekmeğin 18 TL’den satıldığı ilçede, bir ev ekmeği ise 7 TL’ye pişiriliyor. 
Günümüze baktığımız zaman  köylerde ve ilçe merkezlerinde ev ekmeği yapma   geleneği devam ediyor. Haber- Yorum: Eshat TAŞTEKİN